Чье национальное блюдо хинкали
Хинкали — национальное блюдо грузинской кухни, которое получило широкое распространение в странах Кавказа и бывшего СССР. Существуют различные разновидности хинкали, но все они представляют собой мясные фаршированные кулешки, приготовленные либо на пару, либо в кипятке. Важно отметить, что хинкали — это не просто дамплинги, это настоящее искусство создания блюда, требующее особенной техники и мастерства.
Одним из наиболее популярных хинкали является «калакури», которое считается абсолютной классикой грузинской кухни. Сочные мясные начинки обернуты в тонкий слой теста и приготовлены таким образом, что кулешки сохраняют исходный вкус и аромат мяса. Варианты начинок могут быть разнообразными: от баранины до свинины или говядины, в зависимости от региона Грузии.
Несмотря на то, что хинкали и манты имеют некоторые схожие черты (оба являются мясными фаршированными кулешками), есть также и явные отличия между ними. Манты — это блюдо кавказской кухни, приготовленное на пару из мелко рубленной баранины с добавлением жира и предпочтительно внутреннего жира. В хинкали же используется мелко молотое мясо, и жир в него не добавляется. К тому же, в манты порой добавляют картошку и лук, чего не делают в хинкали.
Еще одно национальное блюдо, которое славится своим вкусом и популярностью в Казахстане — это бесбармак. Это блюдо из вареного мяса и тонкого кусочного теста, которое подается на каждом застолье. Бесбармак имеет еще одно название — ет («мясо»), в русском варианте — мясо по-казахски.
Отличие между хинкал и хинкали заключается в способе приготовления. Хинкал готовят на пару, а хинкали — в кипятке, почти как пельмени. Кроме того, хинкали варится в бульоне, который остался от уже сваренного мяса, в то время как хинкал варится в кипятке.
Для приготовления хинкали нужно особое мастерство и навык владения техникой. Важно помнить, что хинкали не должен быть слишком толстым или тонким, а внутренний фарш должен быть сочным. Существует множество способов приготовления блюда, и каждый кулинар имеет свои хитрости и секреты.
Приготовление национальных блюд — это целый процесс, который требует определенных навыков и техники. Если вы собираетесь приготовить хинкали дома, стоит запомнить несколько полезных советов:
- Используйте качественную баранину, которая должна быть промыта и хорошо обезжирена.
- Тесто для хинкали должно быть хорошо раскатанным и тонким (но не слишком). От толщины теста зависит вкус и аромат блюда.
- Не добавляйте жир в начинку — это не типично для хинкали.
- Варите хинкали не более 5 минут, чтобы фарш оставался сочным.
- Не забывайте подавать хинкали со свежими травами и острыми соусами, что добавляет блюду ярких красок и насыщенности вкуса.
Таким образом, хинкали — это национальное блюдо грузинской кухни, которое популярно не только в Грузии, но и в регионах Кавказа и бывшего СССР. Это блюдо требует особой техники и мастерства, но приготовление хинкали дома вполне возможно, если учесть несколько полезных советов. Оно является прекрасным дополнением к национальной или европейской кухне, и обязательно понравится всем любителям мясных блюд.
